খাসির রেজালা রেসিপি

১. মেরিনেশন:
মাংস টক দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১ থেকে ২ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।

২. মসলা ভাজা:
একটি প্যানে তেল ও ঘি গরম করে গরম মসলা (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ) দিন। এরপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।

৩. মাংস দেওয়া:
মেরিনেট করা মাংস প্যানে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। ১৫–২০ মিনিট ভালো করে কষান।

৪. কাজু ও দুধ যোগ:
এবার কাজু বাটা ও দুধ দিন। এরপর ঢাকা দিয়ে মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
👉 চাইলে প্রেশার কুকার ব্যবহার করতে পারেন – এতে মাংস খুব তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যাবে।

৫. স্বাদ ও ঘ্রাণ:
শেষে গোল মরিচ, চিনি ও সামান্য ঘি দিন। আরেকটু কষিয়ে নামিয়ে ফেলুন।