মাটন কাবাব রেসিপি

১. মেরিনেশন করুন:
একটি বড় বাটিতে মাটনের টুকরো, দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, সমস্ত মসলা ও নুন দিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করুন। কমপক্ষে ৩–৪ ঘন্টা, তবে রাতে মেরিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিলে সবচেয়ে ভালো ফল পাবেন।

২. ভাজা পেঁয়াজ পেস্ট তৈরি:
পেঁয়াজ স্লাইস করে বাদামি করে ভেজে, ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানিয়ে নিন। এই স্টেপে আপনি চাইলে Hand Blender ব্যবহার করতে পারেন, খুব সহজ হয়।

৩. মাটন রান্না করুন:
একটি কড়াই বা Non-stick Frying Pan গরম করে তাতে তেল বা ঘি দিন। তারপর মেরিনেট করা মাটন দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট নেড়ে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে লেগে না যায়।

৪. কয়লার স্মোক দিন (ঐচ্ছিক):
এক টুকরো জ্বালানো কয়লা একটি ছোট বাটিতে রেখে কাবাবের উপর রাখুন। এক ফোঁটা ঘি দিন কয়লার উপর, ধোঁয়া বের হলে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট। দারুণ স্মোকি ফ্লেভার পাবেন।

৫. কাঠিতে গেঁথে গ্রিল করুন:
স্কিউয়ারে কাবাব গেঁথে তাওয়া বা ওভেনে গ্রিল করুন ১০ মিনিট। মাঝে মাঝে ব্রাশ করে তেল দিন।