Potol Do Payaza recipe in Bengali – Potol Recipe

প্রণালিঃ-

➤ প্রথমে কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে।

➤ তেল গরম হলে গোটা জিরা আর গোটা মৌরি দিয়ে দিতে হবে। তেলে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এতে গন্ধটা ভালো আসবে।

➤ এবার তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পটল, আদা বাটা, রুসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো আর দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন।

➤ এবার সব উপকরণ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে। যতো ভালোভাবে সব উপকরণ ভাজা হবে রান্নাটা কিন্তু খেতে ততো ভালো লাগে। তাছাড়া আদা – রুসুন আর পেঁয়াজ এর কাঁচা গন্ধটা থেকে গেলে স্বাদ অনেকটাই কমে যাবে।

নাড়াচাড়া করতে করতেই কিন্তু পটল খুব ভালোভাবে ভাজা হয়ে যায়।

➤ সব উপকরণ ভালোভাবে ভাজা হলে এক এক করে দিয়ে দিতে হবে – ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো আর দিতে হবে লঙ্কা গুঁড়ো। লঙ্কা গুঁড়োটা অবশ্যই ঝাল বুঝে দিতে হবে। এবার এই সব উপকরণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

➤ এরপর জল দিয়ে দিতে হবে। জল কিন্তু খুব বেশি দেওয়ার দরকার নেই।

➤ গ্রেভি ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ৫ মিনিট। তবে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।

৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিতে হবে। ওর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে টম্যাটো কুঁচি আর বড়ো বড়ো করে পেঁয়াজ কাটা । যদি খাবারে মিষ্টি পছন্দ করেন, তা হলে এসময় একটু চিনি দিয়ে দিতে পারেন।

➤ সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে। আবার এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ১০ মিনিট।

➤ ১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিয়ে, দিয়ে দিন গরম মশালা গুঁড়ো আর ধনে পাতা কুঁচি।

সব উপকরণ মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেলো পটল দোপেয়াজা ।।