Ilish Macher Tel Jhal – Ilish Recipe

👉 প্রথমে মাছে নুন আর হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
তাই মাছে দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন আর হলুদ গুঁড়ো।
এবার হাত দিয়ে মাছে নুন হলুদটা মাখিয়ে নিতে হবে।

👉 এরপর সাদা সরষে,গোটা পোস্ত আর ১টি কাঁচা লঙ্কা একসাথে ভালোভাবে বেটে নিতে হবে।

👉 রান্না করবার জন্য কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে।
তেল গরম হতে থাক।
তেল গরম হলে এক এক করে মাছের পিস দিয়ে দিতে হবে।
একপিঠ হতে থাক।
👉 একপিঠ ভাজা হলে উল্টে দিতে হবে।
এই মাছ কিন্তু খুব লাল করে ভাজবার দরকার হয় না।

👉 মাছ ভাজা হলে তুলে নিতে হবে।

👉 এই তেলেই দিয়ে দিন পাঁচ ফোড়ন ।
পাঁচ ফোড়ন তেলে একটু হতে থাক।

👉 এরপর দিয়ে দিন পোস্ত,সরষে আর কাঁচা লঙ্কা বাটা। লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন।
সব উপকরণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে,যাতে মশলার কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। তবে খুব বেশি ভাজবার দরকার নেই।

👉 মশলা ভাজা হলে জল দিয়ে দিন। আর দিতে হবে গোটা কাঁচা লঙ্কা ২টি।
এবার সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর গ্রেভি ফোটার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।

👉 গ্রেভি ভালোভাবে ফুটে উঠলে আঁচটা কমিয়ে দিন।

👉 এবার ভাজা মাছ দিয়ে দিতে হবে। আর দিতে হবে সামান্য কাঁচা সরষের তেল।
এখন এটা হতে দিতে হবে ৫ মিনিট।

👉 তবে মাঝে একবার মাছের পিস গুলো উল্টে দিতে হবে।
৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন।

❤ তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাছের তেল ঝাল।। ❤