ডিম পোচ কারি রেসিপি
উপকরণ :- ডিম ৫ টা, ২ টো পেঁয়াজ কুঁচি ( পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কাটতে হবে), ক্যাপসিকাম কুঁচি ১ টা ক্যাপসিকাম এর ৪ ভাগের ১ ভাগ, ২ টো বড়ো টম্যাটো কুঁচি, সাদা তেল ৩ চামচ, ১ কোয়া রুসুন আর কিছুটা আদা সরু সরু করে কেটে নিতে হবে, নুন পরিমাণ মতো, আদা – রুসুন বাটা ১/২ চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো সামান্য, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, ১ টা কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, জিরে গুঁড়ো আর ধনে গুঁড়ো দু’টো মিলিয়ে নিতে হবে ১/২ চামচ আর লাগছে গোল মরিচ এর গুঁড়ো সামান্য।
কি ভাবে বানাবেন ডিম পোচ কারি ?
প্রণালি :- ডিম পোচ কারি বানানোর জন্য কড়া গরম করে তেল দিতে হবে।
তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আদা – রুসুন কুঁচি আর দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি। পেঁয়াজ ভাজতে হবে তবে বেশি ভাজবার দরকার নেই।
পেঁয়াজ অর্ধেক ভাজা হলে দিয়ে দিতে হবে ক্যাপসিকাম কুঁচি।
ক্যাপসিকাম আর পেঁয়াজ এবার ভালোভাবে ভাজতে হবে।
পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম ভাজা হলে দিয়ে দিতে হবে আদা-রুসুন বাটা, জিরে – ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা – হলুদ গুঁড়ো ( হলুদ গুঁড়ো কিনতি খুব কম দেবেন, তা হলে রান্নার রং টা ভালো আসবে)।
এরপর মশলা তে দিতে হবে সামান্য জল, তা হলে মশলা ভালোভাবে কষানো যাবে।
মশলা ভাজতে হবে, না হলে আদা-রুসুনের কাঁচা গন্ধটা থেকে যাবে।
মশলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে টম্যাটো কুঁচি, কিছুটা ধনেপাতা কুঁচি, গরম মশলা গুঁড়ো আর দিতে হবে নুন। এ সময় নুন দিলে টম্যাটো তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে মশলার সাথে মিশে যাবে।
সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ১০ মিনিট, তবে মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে।
১০ মিনিট পর যখন টম্যাটো সেদ্ধ হয়ে মশলার সাথে মিশে যাবে তখন অল্প জল দিতে হবে।
জল ফুটে উঠলে ওর মধ্যে দিতে হবে ডিম কিন্তু তার আগে ডিম ফাটিয়ে নিতে হবে একটি পাত্রে।
হাতা দিয়ে মশলা সরিয়ে দিতে হবে আর দিয়ে দিতে হবে ডিম।
এই ভাবে ৫ টা ডিম ই দিয়ে দিতে হবে কড়াতে।
গ্রেভিতে নুন আছে কিন্তু ডিমে নুন নেই তাই সব ডিমের উপর অল্প অল্প করে নুন ছড়িয়ে দিতে হবে। ছড়িয়ে দিতে হবে গোল মরিচ গুঁড়ো, সামান্য কাঁচালঙ্কা কুঁচি আর ছড়িয়ে দিতে হবে ধনেপাতা কুঁচি।
সব উপকরণ মিলে মিশে রান্না টা দেখতে দারুন হয়।
এবার এটা হতে দিতে হবে ১৫ মিনিট তবে আঁচ কমিয়ে।
১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিতে হবে। একটা কাঁটা চামচ দিয়ে দেখে নিতে হবে ডিমের কুসুম সেদ্ধ হয়েছে কিনা।
আপনারা চাইলে কুসুম অর্ধেক সেদ্ধ ও খেতে পারেন ওটার স্বাদও আলাদা হয়।
নামিয়ে নিন কাঁচা ডিমের তরকারি বা ডিম পোচ কারি।
