ফুলকপির রোস্ট রেসিপি
উপকরণ :- ১ টা মাঝারি মাপের ফুলকপি একটু বড়ো বড়ো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে, ১ টা টম্যাটো কুঁচি, লাগছে ধনেপাতা কুঁচি, টকদই ১/২ কাপ, চিনি ১/২ চামচ ( টক দই এর পরিমাণ বেশি, তাই চিনি দিচ্ছি, আপনারা চাইলে চিনি না দিয়েও এটা বানাতে পারেন), লাগছে ৪ টি এলাচ, লবঙ্গ ৪ টি, দারচিনি একটুকরো, তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ চামচ, ধনেগুঁড়ো এক চামচ,জিরে গুঁড়ো এক চামচ, গরম মশালা গুঁড়ো আর গোল মরিচ এর গুঁড়ো এই দু’টো মিলিয়ে লাগছে এক চামচ এর চার ভাগের এক ভাগ, নুন পরিমাণ মতো, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১চামচ, কাজুবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ,পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, ১ টা কাঁচা লঙ্কা বাটা আর লাগছে আদা বাটা ১ চামচ।
কি ভাবে বানাবেন ফুলকপির রোস্ট ?
প্রণালি :- প্রথমে সব উপকরণ এক সাথে মেশানোর জন্য পাত্রে নিতে হবে টক দই। এরপর এর এক করে দিয়ে দিতে হবে ধনে – জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো- গরম মশালা গুঁড়ো, লঙ্কা- হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, পোস্ত বাটা,আর কাজুবাদাম বাটা। এবার এই সব উপকরণ হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর মশলার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ফুলকপির টুকরো, টম্যাটো কুঁচি আর দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন।
সব উপকরণ আবার হাত দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
এবার এটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট।
৩০ মিনিট পর ফুলকপির রোস্ট বানানোর জন্য কড়া গরম করে তেল দিতে হবে।
তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এলাচ, লবঙ্গ আর দারচিনি। এলাচ কিন্তু ফাটিয়ে তবেই তেলে দেবেন। লবঙ্গ তেলে দিলে ছিটকায়, তাই সাবধানে তেলে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, এতে গন্ধটা ভালো আসে।
এরপর দিয়ে দিতে হবে মশলা মাখানো ফুলকপি। সব মশলা দিয়ে দিতে হবে। ওরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে চিনি, ঘি আর ধনেপাতা কুঁচি।
এবার সব উপকরণ বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে, যেনো মশলা আর ফুলকপি ভাজাভাজা হয়।
ফুলকপি ভাজতে ভাজতে প্রায় অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে যাবে।
এরপর দিতে হবে জল। নুন তো আগেই দেওয়া আছে, যদি মনে হয় আরও নুন লাগবে তাহলে এ সময় দিয়ে দিতে পারেন।
এবার এটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে প্রায় ১০ মিনিট। কিন্তু মাঝে এক বার ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে।
১০ মিনিট পর নামিয়ে নিন ফুলকপির রোস্ট।
