Echor Posto Recipe – Bengali Echor Posto Recipe

প্রণালী –

* এঁচোড় পোস্ত বানানোর জন্য কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে।

* তেল গরম হলে তেলে ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে এলাচ, লবঙ্গ ,দারচিনি আর গোটা জিরে।

* তেলে গোটা মশলা সামান্য নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, যাতে গন্ধ টা ভালো আসে।

* এবার এঁচোড় দিয়ে দিতে হবে। আমি এখানে খুবই নরম এঁচোড় নিয়েছি তাই সেদ্ধ করলাম না। আপনারা চাইলে এঁচোড় আগে একটু সেদ্ধ করে নিয়ে এই রান্নাটা করতে পারেন।

* এখন এঁচোড় টা ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে কারন এঁচোড় এ একটা আঠা ভাব থাকে। তবে এঁচোড় ভালোভাবে ভাজলে সেই আঠা ভাবটা চলে যায়।

* এঁচোড় ভালোভাবে ভাজা হলে ওতে আদা – রুসুন বাটাটা দিয়ে দিতে হবে।

* আদা- রুসুন তেলে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, যাতে এদের কাঁচা গন্ধটা চলে যায়।

* এরপর এর মধ্যে এক এক করে দিয়ে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো , জিরা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণ মতো নুন আর দিতে হবে পোস্ত বাটা। পোস্ত বাটার পাত্রে পোস্ত লেগে থাকলে তা ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে।

* এবার সমস্ত উপকরণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, যাতে পোস্ত বাটার কাঁচা গন্ধ টা চলে যায়।

* এরপর দিয়ে দিতে হবে জল। এঁচোড় যেন ডুবে থাকে সেই মতো জল দিতে হবে।

* গ্রেভি ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ১৫ মিনিট, তবে আঁচটা কমিয়ে দিতে হবে।

* ১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিন। ছড়িয়ে দিতে হবে গরম মশালা গুঁড়ো।

* মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল Echor Posto Recipe .

* এই এঁচোড় পোস্ত গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।